Le patrimoine est composé de tous les biens de la culture, dans chacune de ses manifestations, dès qu'ils se trouvent dans les Paysages de l'Oliveraie et révèlent un intérêt artistique, historique, paléontologique, archéologuique, éthnologique, documentaire, bibliographique, scientifique ou technique pour la Communauté Méditerranéenne. Font partie du Patrimoine Ethnographique du Paysage de l'Oliveraie les lieux, biens et activités qui logent ou constituent des formes significatives d'expression de la culture et des modes de vie propres du peuple Méditerranéen les Paysages Méditerranéens contient une riche variété espaces naturels et biens culturels que constitue une ressource de premier ordre pour le développement régional. Les politiques fixent comme objectifs essentiels la conservation et la promotion de cette richesse propriété des citoyens. L'exploitation du patrimoine exige des initiatives originales dans un cadre de croissance soutenable centrée spécialement le cadre local. Jusqu'aux années soixante-dix du siècle XX, le capital avait été essentiellement identifié avec les moyens financiers disponibles pour confronter les différentes entreprises. Toutefois, le développement lui-même du système économique a rendu nécessaire l'incorporation d'autres ressources considérées comme biens de capital : le milieu physique- environnemental, la population, le changement dans les conceptions sur l'éducation/formation et le patrimoine culturel.